Vihdoinkin tämän ohjeen voi kirjoittaa tänne - kuva kun on odottanut viime joulusta lähtien. Tein laatikon viime vuonna vasta jouluaaton aattona, joten en enää tuolloin laittanut sitä blogiin. Ohje on Pirkalta.

Lanttulaatikko

-1 kg pakastettua lanttusosetta
-2 dl maitoa tai kermaa
-1 dl korppujauhoja
-1 kananmuna
-½ dl siirappia
-1 tl suolaa
-1/4 tl inkivääriä
-1/4 tl valkopippuria
-1/4 tl muskottia

Pinnalle:
-korppujauhoja
-voita

Vähän vaihtelua perinteisille joulutortuille. Neljä etualalla olevaa on tehty Pirkan ohjeen mukaan, tosin vain pelkällä luumuhillolla. Vasemmalla keskimmäisenä ns. luumupiilo (esim. tästä kuvasta näkyy tekotapa: reunat vain painetaan vielä yhteen, jotta hillo jää taikinan sisään) ja takana perinteinen joulutorttu.

Hei kaikille pitkästä aikaa! Opiskelujen kanssa on ollut niin kiirettä, etten ole jaksanut iltaisin tehdä yhtään mitään... Siispä blogin päivittäminen on jäänyt. Nyt on kuitenkin tänä iltana tulossa joulutorttuja (ei ihan perinteisen mallisia). Toivon, että viimeistään reilun viikon päästä, joululoman alkaessa, ehtisin uhrata ruoanlaitolle enemmän aikaa, ja tuolloin blogikin päivittyisi nykyistä tahtia useammin.

Mukavaa joulunodotusta sekä hyvää huomista itsenäisyyspäivää kaikille!

-M-

Jälleen kerran jotain puolukkaista...

Vaniljainen puolukkapiirakka

Pohja:
-1 dl sokeria
-2 kananmunaa
-2 dl vehnäjauhoja
-1 dl Neljän Viljan puurohiutaleita
-1 tl leivinjauhetta
-2 tl vaniliinisokeria
-2 tl kanelia
-125 g juoksevaa margariinia

Täyte:
-1 prk (200g) Valion maustettua Vaniljarahkaa
-n. 5 dl puolukoita
-2 kananmunaa
-n. ½ dl sokeria
-2 rkl perunajauhoja

Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne vaahdon joukkoon. Lisää joukkoon juokseva margariini ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 28 cm). Sekoita täytteen aineet keskenään ja annostele seos pohjan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa n. 30-35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt kunnolla.

Hui, tulipas pitkä tauko edellisestä päivityksestä... No, tulipahan pidettyä pieni blogiloma. Nyt jatkossa pyrin päivittämään blogia taas useammin. Loppuviikosta onkin luvassa ainakin juusto-sinappiskonsseja, ja toivottavasti muutamia muitakin uusia kokeiluja.
Mutta nyt asiaan. Sain viikonloppuna Maittavat-sarjan Uuniruoat -keittokirjan, ja siitä kokeilin tänään ensimmäistä reseptiä, koristeltua kahvikakkua. Muokkasin ohjetta hieman alkuperäisestä, laitan tähän alle sen, miten itse tein kakun. Ohje on n. 23 cm irtopohjavuokaan - minulla on käytössä halkaisijaltaan muistaakseni 28 cm oleva vuoka, joten tein annoksen puolitoistakertaisena. Huomasin juuri, että tein mokan leivinjauheen suhteen... Laitoin kakkupohjaan vain yhden teelusikallisen leivinjauhetta, kun sitä olisi pitänyt laittaa yksi ruokalusikallinen! No, pistetään väsymyksen piikkiin :)

Koristeltu kahvikakku

Pohja:
-100 g (n. reilu desi) juoksevaa margariinia
-2 kananmunaa
-1½ dl vettä
-2-3 rkl kahvia
-275 g (n. 4½ dl) vehnäjauhoja
-75 g (n. 1 dl) hienoasokeria
-1 rkl leivinjauhetta
-50 g mantelirouhetta

Kuorrute:
-75 g jauhoja
-½ tl leivinjauhetta
-75 g fariinisokeria
-2-3 rkl juoksevaa margariinia
-1 rkl vettä
-1 tl piparkakkumaustetta

Vispaa vesi, kananmunat, juokseva margariini ja kahvi keskenään. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne nesteseoksen joukkoon. Lisää mantelirouhe ja sekoita kevyesti. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun, sisäreunoilta voideltuun irtopohjavuokaan.
Kuorrute: Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja fariinisokeri, lisää joukkoon rasva. Nypi kunnes seos on ryynimäistä. Ripottele joukkoon piparkakkumauste ja vesi ja sekoita ainekset irtonaisiksi muruiksi. Ripottele kuorrute tasaisesti vuokaan pohjataikinan päälle. Paista 190-asteisessa uunissa noin yhden tunnin ajan. Jos kuorrute alkaa ruskistua liian nopeasti, peitä se kevyesti foliolla tai kostutetulla leivinpaperilla. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

 

Näihin löysin idean Pirkan nettisivuilta, tosin muistelen kyllä nähneeni joissakin blogeissakin tällaisia - blogit eivät nyt vain tule mieleen. Joka tapauksessa, näistä tuli kyllä hyviä! Suosittelen kokeilemaan. Minimurekkeet saavat lisämakua kypsyessään muffinivuokien koloissa, jolloin ne ikäänkuin kiehuvat nesteessä, jota taikinasta lähtee. Ohje on ihan peruslihapullataikinaohje, mutta kirjoittelen sen kuitenkin tähän, kun kerrankin on ylimääräistä aikaa... Minulla oli jauhelihaa n. 480 g, ja sain tehtyä seitsemän minimureketta.

Minimurekkeet

-n. 500 g jauhelihaa
-1 dl vettä
-½ dl korppujauhoja + 2 rkl puurohiutaleita
-1 tl suolaa
-mausteita: esim grillausmaustetta, pippurisekoitetta jne...
-1 kananmuna
-1 rkl sinappia
-2 rkl ketsuppia

Laita korppujauhot ja puurohiutaleet turpoamaan veteen. Sekoita keskenään muut aineet, lisää joukkoon korppujauhomössö ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Annostele taikina muffinipellin koloihin ja paista 200-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia.

Uskomatonta, miten nopeasti aika kuluu! Tasan vuosi sitten päätin pitkän harkinnan jälkeen perustaa oman ruokablogin. Tutustuin ensimmäisen kerran ruokablogien maailmaaan kesällä 2006, kun sattumalta osuin Marien blogiin. Sitä kautta innostuin etsimään ruokavinkkejä kaikista ihanista blogeista. Jossain vaiheessa syksyä alkoi herätä mielenkiinto oman blogin perustamista kohtaan. Lokakuun lopussa 2006 sen sitten tein. Tästä blogin pitämisestä on tullut mukava harrastus, joka motivoi ja innostaa kokkailemaan ja leipomaan entistä enemmän!

Pahoittelen suuresti päivitystahdin hidastumista - tällä hetkellä opiskelukiireet ovat vieneet niin mukanaan, etten yksinkertaisesti ole jaksanut enää iltaisin tehdä mitään blogiin laitettavaa. Uskon kuitenkin, että nämä kiireet tästä pian helpottavat, ja jospa sitten jäisi enemmän aikaa bloginkin ylläpitoon.


Ja nyt juhlan kunniaksi tarjolla ranskalaista marjakakkua, olkaas hyvät! Ohje löytyy Pirkan sivuilta. Jätin raparperit kokonaan pois, ja marjoina käytin oman pakastimen antimia; punaherukoita, mustikoita ja vadelmia. Lisäksi laitoin jauhoja taikinaan huomattavasti ohjeen määrää enemmän, koska siten taikinaa oli mielestäni helpompi käsitellä.

Kuvia onkin sitten useampi. En osannut valita, minkä näistä olisin laittanut, joten tässä kaikki 'valintafinaaliini' päässeet :)



Tässä kera vaniljajogurtin:


Ja tässä vielä kuva (lähes) koko kakusta:

Kokeilin eilen ensimmäistä kertaa elämässäni tehdä keikauskakkua. Ja hyvinhän se onnistui, vaikka pelkäsin koko ajan kakun halkeavan keikausvaiheessa... Ohje on Ellien Ideakeittiöstä. Muutin ainoastaan omenoiden ja raparperin määrää: laitoin kaksi isoa omenaa ja noin pari desiä raparperipaloja.

Omena-raparperikeikauskakku

Vuoan pohjalle:
-½ dl juoksevaa margariinia
-1 dl fariinisokeria
-2 dl raparperipaloja
-2 isoa omenaa

Taikina:
-1½ dl juoksevaa margariinia
-2 dl sokeria
-2 kananmunaa
-1 tl vaniilisokeria
-2½ dl vehnäjauhoja
-1 tl leivinjauhetta

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 26 cm). Levitä pohjalle juokseva margariini ja fariinisokeri. Kuori omena, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Asettele raparperi- ja omenapalat vuokaan.
Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää varovasti muna-sokerivaahtoon. Kaada taikina raparperi- ja omenapalojen päälle. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 45 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja kumoa tarjoiluvadille.

Keittokirjoja löytyy kirjastojen ja kirjakauppojen hyllyiltä pitkä rivit. Kirjastossa pistäytyessäni vietän aina aikaa keittokirjahyllyjen välissä selaillen eri keittokirjoja. Lähes joka reissulla lainaan mukaani vähintään yhden keittokirjan, usein useammankin. Kirjakauppojen alennusmyyntejä välttelen jo tietoisesti - liian usein olen poistuntu alesta uusien keittokirjojen kera...

Nyt haluaisinkin lukuvinkkejä teiltä, hyvät lukijat! Mikä keittokirja on ehdoton ykkössuosikkinne? Vai onko niitä suosikkeja useampiakin? Kuka on tehnyt parhaat keittokirjat? Mikä on sellainen keittokirja, jota haluaisit suositella muillekin?

Itse olen viime aikoina ihastunut Kaarina Roinisen keittokirjatuotantoon. Hänen teoksensa ovat aina täynnä monipuolisia ja herkullisia ohjeita! En ole vielä ostanut omaksi yhtäkään Roinisen teosta; seuraavaa alennusmyyntiä odotellessa...

Ohessa vielä muutama suosikkini kotoa löytyvistä keittokirjoistani:

Vas. Kotiruoka - keittokirja kotia ja koulua varten (toimittaneet Ragni Tennberg ja Marketta Levanto, Otava, 44. painos, 1983), Maija keittää koulussa (Alli Oksanen ja Liisi Harmio, Gummerus, 1964) ja Antoisaa arkea (Valio).

Pahoittelen hiljaiseloani. Tällä hetkellä on monta rautaa tulessa opiskelupuolella, joten bloggailu on jäänyt hieman vähemmälle. Jospa tämä tilanne tästä pian rauhoittuisi, niin ehtisi jotain leipoakin vähän useammin :) Olen taas tehnyt niin perusruokia jauhelihakastikkeesta broileririsottoon, etten ole viitsinyt kuvata ruokia. Tässä kuitenkin tämän päivän tuotos. Ohje on alunperin Pirkalta, josta se löytyy vähän erilaisena versiona - puolukkaisena porkkanapiiraana. Itse jätin kuitenkin porkkanat pois.

Puolukkainen piiras

Pohja:
-3 kananmunaa
-1 dl sokeria
-1 dl fariinisokeria
-4½ dl vehnäjauhoja
-2 tl leivinjauhetta
-1 tl vaniliinisokeria
-1 dl juoksevaa margariinia

Pinnalle:
-2 dl vettä
-1 1/4 dl sokeria
-2 rkl perunajauhoja
-400 g (pakaste)puolukoita

Pohja:Vaahdota kananmunat, sokeri ja fariinisokeri. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään. Lisää margariini ja jauhoseos taikinaan, ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 30 cm) ja paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 15-17 minuuttia.
Täyte: Sekoita kattilassa vesi, sokeri ja perunajauhot. Lisää puolukat. Kiehauta seos paksuksi kiisseliksi koko ajan sekoittaen.
Ota vuoka uunista pohjan kypsyttyä ja lusikoi puolukkakiisseli kuuman pohjan päälle. Tarjoa jäähtynyt piiras esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Puolukoiden joukkoon oli näemmä eksynyt muutama mustikkakin :D

Löysin muutama päivä sitten pakastinta penkoessani lehtitaikinalevypaketin. Jätin paketin tuolloin kuitenkin vielä pakkaseen, koska en keksinyt, mitä siitä olisin tehnyt. Eilen löysin blogikierroksella ollessani Ullan blogista kätevän tonnikalakierreohjeen, ja lehtitaikinalevypaketti päätyi siihen käytettäväksi. Tonnikalan tilalla käytin kinkkusuikaleita. Kiitos Ullalle ohjeesta!

Kinkkukierteet

-1 pkt (500g) lehtitaikinalevytaikinaa

Täyte:
-Créme Bonjour Pippurisekoitus Light 15 % -tuorejuustoa
-kinkkusuikaleita
-juustoraastetta

Kauli sulanut lehtitaikina isoksi levyksi. Levitä pinnalle tuorejuustoa. Ripottele kinkkusuikaleet ja juustoraaste päälle. Kääri levy rullalle, ja leikkaa rullasta n. 2 cm levyisiä paloja. Käännä jokaisen palan häntä rullan alle ja nosta rullat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Litistä rullia vähän kädellä. Paista 225 asteisessa uunissa n. 15-20 min. tai kunnes pinta saa väriä.

Olen jo pidemmän aikaa halunnut tehdä makaronilaatikon siten, että en keitä makaroneja etukäteen. No, jostain syystä tämä on vaan aina jäänyt tekemättä ja olen tehnyt makrulaatikon perinteisellä tavalla keitettyine makaroneineen. Eilen kuitenkin päätin, että nyt toteutan suunnitelmani ja teen makaronilaatikon raaoista makaroneista. Ja kuinka sattuikaan, Terhiltä löytyi heti samantien sopivan kuuloinen ohje. Korvasin Terhin ohjeessa olleen maidon taas lihaliemellä. Tästä tuli todella hyvää! Makaronit olivat paljon napsakampia eivätkä ollenkaan "löllöjä", koska kypsyivät uunissa ollessaan. Tästä lähtien meidän makaronilaatikot tehdään kyllä tällä ohjeella! Kiitos Terhille ohjeesta!

Erilainen makaronilaatikko

-2/3 pussia makaroneja
-n. 400 g jauhelihaa + mausteita: suolaa sekä esim. grillausmaustetta, pippurisekoitetta, valkopippuria
-n. 6 dl vettä + ½-1 lihaliemikuutio
-2 kananmunaa
-juustoraastetta

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja mausta haluamallasi tavalla. Kaada raa'at makaronit uunivuoan pohjalle ja lappaa perään jauheliha. Lisää vielä oman maun mukaan juustoraastetta. Sekoita.
Keitä vesi ja sekoita joukkoon lihaliemikuutio. Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää ne lihaliemeen. Kaada lihaliemi-kananmunaseos vuokaan siten, että se peittää koko makaroni-jauhelihamössön. Paista n. 190-200 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia.